材料 (2人分)

  • じゃがいも(メークイン) 2個(200g)
  • バター 20g
  • 玉ねぎ(みじん切り) 30g
  • れんこん 50g
  • 塩 小さじ1/4
  • 白ワイン 大さじ2
  • ブイヨン 150ml
  • クリームチーズ 40g
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ1
  • いさき(三枚おろし) 2枚(120g)
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1じゃがいもとれんこんは、皮をむいて3〜4mm角に切る。
  2. 2鍋にバターを熱し、玉ねぎのみじん切りを色づけないように中火で炒め、じゃがいも、れんこん、分量の塩を加えて炒め、白ワインを加えて半量まで煮つめ、ブイヨンを加えて煮立て、中火で4分火を通す。
  3. 3いさきは皮目に切り込みを入れて半分に切り、塩、こしょうし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、皮目から中火で焼き、8割ほど火が通ったら裏返し、火を止めて余熱で火を通す。
  4. 4(2)の火を止めてクリームチーズを入れて溶かし、パルメザンチーズを加え、こしょうをする。
  5. 5器に(4)といさきを盛る。

ポイント

  • じゃがいもとれんこんは水にさらさない。いさきは裏返したら火を止める。