材料 (4人分)

  • ホタテ貝の貝柱(生食用) 4個
  • ハマグリ 8個
  • トリ貝 8枚
  • 長芋 100g
  • レタス 1/2個
  • トレビス 1/4個
  • ☆ポン酢ドレッシング(A)
  • 煎りゴマ 大さじ2
  • ポン酢 50cc
  • 煮切り酒 30cc
  • レモン汁 1/2個分
  • サラダ油 30cc
  • 一味唐辛子 適量
  • ハマグリの焼き汁 適量

作り方

  1. 1鍋に湯を沸かし貝柱を入れ、表面が白くなったらすぐに取り出して冷水に取り、表面の水気をふき取って薄切りにする。
  2. 2ハマグリは網の上で焼き、口を開いたらすぐに火から降ろし、殻から身を外し、汁は取りのけておいておく。
  3. 3トリ貝は適当な大きさに切り、長芋は皮をむいて半月の薄切りにする。
  4. 4トレビス(赤いキャベツ)、レタスはそれぞれ3cm長さらに切り、サッと冷水にくぐらせてパリッとさせ、水気を切って冷蔵庫で冷やしておく。
  5. 5ボウルにゴマポン酢ドレッシングAの調味料を合わせ、よく混ぜ合わせておく。
  6. 6別のボウルに(2)のハマグリ、(3)のトリ貝、長芋、(4)のトリビス、レタスを入れてよく混ぜ合わせ、(5)のドレッシングで和え、器に盛り付ける。

ポイント