材料 (2人分)

  • 牛すじ肉(ゆでたもの) 200g
  • 赤唐辛子 1本
  • にんにく(みじん切り) 大さじ1/2
  • しょうが(みじん切り) 大さじ1
  • バージンオリーブ油 大さじ1 1/2
  • 玉ねぎ 1/2個(80g)
  • しめじ 40g
  • 青ねぎ 1本
  • 小麦粉 大さじ3
  • カレー粉 大さじ1 1/2
  • 白ワイン 50ml
  • ブイヨン 500ml
  • 練りごま(黒) 大さじ3
  • はちみつ 大さじ1
  • ケチャップ 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • ご飯 適量
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量

作り方

  1. 1赤唐辛子は種を取り、玉ねぎは半分に切って繊維に逆らって5mm幅に切り、しめじはほぐし、青ねぎは斜め薄切りにする。
  2. 2鍋に赤唐辛子、にんにくとしょうがのみじん切り、バージンオリーブ油を入れて弱火で炒め、玉ねぎと塩少量を加えて透き通るまで炒める。
  3. 3(2)に牛すじ肉、しめじ、小麦粉を加えて中火で炒め、カレー粉を加えて香りが出たら、白ワインを加えて半量になるまで煮つめ、ブイヨン、練りごま、はちみつ、ケチャップ、分量の塩を加え、中火で15分煮込む。
  4. 4(3)を塩、黒こしょうで味を調え、器にご飯を盛り、カレーをかけ、青ねぎを添え、黒こしょうをふる。

ポイント

  • 小麦粉を炒めて粉っぽさをとばす。練りごまを使ってまろやかに仕上げる。