材料 (2人分)

  • ほたて貝柱 6個
  • パプリカパウダー 小さじ1/2
  • ターメリックパウダー 小さじ1/2
  • チリペッパー 小さじ1/4
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
  • 長ねぎ 1/2本
  • マッシュルーム 4個
  • 香菜(シャンツァイ) 1枝
  • 白ワイン 大さじ2
  • ブイヨン 100ml
  • 生クリーム 大さじ1 1/3
  • バター 10g
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1パプリカパウダー、ターメリックパウダー、チリペッパーを混ぜ合わせる。
  2. 2マッシュルームを半分に切り、香菜を2cm幅に切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
  3. 3ほたてに塩、こしょうをし、両面に(1)をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、ほたての両面を中火で焼いて取り出す。
  4. 4(3)のフライパンにバージンオリーブ油少量、にんにくのみじん切りを入れて弱火で炒め、長ねぎ、マッシュルームの順に中火で炒めて塩をし、白ワインを加えて煮つめ、ブイヨンを加えて中火で約3分火を通す。
  5. 5(4)に生クリームを加えて軽く煮つめ、ほたてを戻し入れ、バター、香菜を加えて器に盛る。

ポイント

  • スパイスは焦げやすいので中火で焼く。最後にバターを加えてコクを出す。