材料 (4人分)

  • 　牛肉(切り落とし) 200g
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　にんにくのすりおろし 1かけ
  • 　半ずりごま 大さじ1
  • 　粉唐辛子 少々
  • しょうが 1かけ
  • にら 1わ
  • 大豆もやし 200g
  • 酒 大さじ2
  • ビーフスープの素 2個
  • コチュジャン 大さじ2
  • ごはん 茶碗4杯分

作り方

  1. 1牛肉は一口大に切り、まず砂糖をもみ込み、次にしょうゆ、にんにくのすりおろし、すりごま、粉唐辛子を加えてもみ込みます。
  2. 2しょうがはせん切りにし、にらは3cm長さに切り、大豆もやしはひげ根をとります。
  3. 3鍋にごま油大さじ1としょうがを入れて炒め、香りがでたら牛肉を加えて強火で炒め、色が変わったら水4カップ、酒、砕いたスープの素、コチュジャン、大豆もやしを加えます。煮立ったら火を弱めてアクを除き、約10分煮ます。
  4. 4(3)ににらを加え、味をみてととのえます。
  5. 5器に熱いごはんを盛り、(4)をかけます。または(4)にごはんを入れてさっと煮てもよく、好みでキムチを加えてもおいしい。

ポイント

  • 牛肉を炒める時は鍋に広げて焼きつけるようにします。大豆もやしを使っていますが、普通のもやしで作る時はにらと一緒に最後に加えて火を通します。ひと味足りないと感じた場合はしょうゆとこしょうで味を調えます。