材料 (2人分)

  • トマト 2個(300g)
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/6
  • バージンオリーブ油 大さじ4
  • 白ワイン酢 大さじ1 1/3
  • バジル(生) 1枚
  • むきえび 6尾
  • アボカド 1個
  • マヨネーズ 大さじ4
  • カレー粉 少量
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1トマトは横半分に切って種を取り、3cm角に切る。
  2. 2むきえびは背わたを取って塩ゆでにし、1.5cm角に切る。
  3. 3アボカドは半分に切って種を取り、皮をむいて1.5cm角に切り、バジルはせん切りにする。
  4. 4ミキサーにトマト、にんにく、白ワイン酢、分量のバージンオリーブ油、塩、こしょうを入れて撹拌し、平らな皿に移して冷凍庫に25分入れる。
  5. 5ボウルにえび、アボカドを入れ、マヨネーズ、カレー粉、塩、こしょうを加えてざっくり混ぜる。
  6. 6器に(5)と(4)を盛り、バジルをのせ、バージンオリーブ油をふる。

ポイント

  • トマトソースは冷凍庫でしっかり冷やす。えびとアボカドはざっくり混ぜる。