材料 (2人分)

  • トマト 2個(300g)
  • しいたけ 2枚
  • オクラ 3本
  • 青じそ 5枚
  • 卵 1個
  • そうめん 2束
  • だし 800ml
  • 塩 小さじ1
  • 薄口しょうゆ 小さじ4
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1トマト1個は2cm角に切り、もう1個は粗みじん切りにする。
  2. 2オクラは5mm幅の輪切りにし、しいたけは5mm幅に切り、青じそはせん切りにする。
  3. 3鍋にだし、塩、薄口しょうゆを合わせ、トマトのみじん切り、しいたけ、オクラを加えて煮立て、5分煮る。
  4. 4そうめんは熱湯でゆで、水で洗ってザルに上げる。
  5. 5(3)の味をみて調え、水溶き片栗粉で薄くとろみをつけ、卵をしっかり溶いて流し入れる。
  6. 6(5)に角切りのトマト、そうめんを入れて温め、器に盛り、青じそをのせる。

ポイント

  • だしにトマトのみじん切りの旨みを出す。トマトの角切りは温める程度に火を通す。