材料 (2人分)

  • 卵 4個
  • 鶏もも肉 200g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • みつば 1/3束
  • 粉山椒 適量
  • ご飯 適量
  • ☆煮汁
  • だし 300ml
  • みりん 50ml
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 60ml

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋を切って1.5cm角に切り、熱湯にくぐらせて水に落とし、水気を取る。
  2. 2玉ねぎは繊維に沿って3mm厚さに切り、みつばは1.5cm長さに切る。
  3. 3鍋に煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆを合わせて煮立て、鶏肉を加えて中火くらいで5分煮る。
  4. 4卵は溶きほぐす。
  5. 5フライパンに玉ねぎ、(3)を入れて中火にかけ、玉ねぎに火が通ったら卵の半量を流し入れ、みつばを入れ、卵に火が通ったら、残りの卵を加えて火を止め、半熟に仕上げる。
  6. 6器にご飯を盛り、(5)をのせ、粉山椒を添える。

ポイント

  • 鶏肉は熱湯にくぐらせて霜降りにする。卵は2回に分けて入れて半熟に仕上げる。なるほどポイントは、卵は少しコシを残して溶く。