材料 (2人分)

  • 　薄力粉 150g
  • 　ベーキングパウダー 小さじ1
  • 　ベーキングソーダ(重曹) 小さじ1
  • 　牛乳 200ml
  • 　レモン汁 小さじ2
  • バター(無塩) 大さじ2
  • 卵 1個
  • 砂糖 大さじ1+1/2
  • 塩 ひとつまみ
  • バター、メープルシロップ 各適量
  • ●バター

作り方

  1. 1ボウルに牛乳を入れてレモン汁を加え、そのままかき混ぜないで冷蔵庫に20分ほどおき、固まってきたら軽く混ぜる。
  2. 2薄力粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダを合わせてふるっておく。バターは耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジにかけて溶かしバターにする。
  3. 3ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖、塩を加えて混ぜ、(1)を加えて混ぜる。(2)の粉類を加えて泡立て器でしっかりと混ぜ、さらに溶かしバターを混ぜ、冷蔵庫に入れて10分ほど休ませる。
  4. 4フライパンを中火で熱し、いったんぬれぶきんの上にとってさっと冷まし、再び火にかけてバターを薄くぬり、(3)の生地を50mlほど流す(直径10cmくらいの大きさに広がる)。きれいな焼き色がつき、フツフツと表面に泡が立ってきたら返し、きれいな焼き色がつくまで焼く。残りも同様にして焼く(8～9枚焼ける)。
  5. 5器にパンケーキを盛り、やわらかくしたバターとメープルシロップを添える。

ポイント

  • ・生クリームからバターを作った後の液体が「バターミルク」、これが生地に入ると、ふっくらしっとりに焼き上がります。
  • ・しかしこのバターミルク、日本では入手が難しいので、今回は牛乳とレモン汁で代用しています。
  • ・ベーキングパウダーとベーキングソーダの両方が入ることで、よりフワフワに上がります。
  • ・焼き上がったものは乾かないように、布きんに挟んで保温します。