材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • 長ねぎ 1/2本
  • エリンギ 1本
  • セロリ 80g
  • 青じそ 5枚
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆香味だれ
  • 梅肉 30g
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 片栗粉 小さじ1/2

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋を切り、3cm幅に切ってそぎ切りにし、塩、黒こしょうをふる。
  2. 2長ねぎは5mm幅の切り込みを入れて3cm長さに切り、セロリは筋を取って5mm幅の斜め切りにし、エリンギは4cm長さのくし形に切り、青じそはせん切りにする。
  3. 3ボウルに香味だれの梅肉、酒、みりん、しょうゆ、片栗粉を混ぜ合わせる。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、鶏肉を皮目から強火で焼き、焼き色がついたら裏返して長ねぎ、エリンギを加えて火を通し、セロリを加えて炒める。
  5. 5フライパンをぬれ布巾に当てて粗熱を取り、(3)を加えて再び火にかけてしっかりからめ、器に盛り、青じそをのせる。

ポイント

  • 鶏肉は厚みと大きさを切りそろえる。フライパンをぬれ布巾に当てて粗熱を取る。