材料 (2人分)

  • ほたて貝柱 6個
  • ピーマン 1個
  • いんげん 10本
  • ブラックオリーブ 4個
  • ミニトマト 3個
  • アンチョビー 1枚
  • レモン汁 小さじ1
  • バジル(生) 2枚
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1ピーマンは種を取って繊維に逆らって3mm幅に切り、ミニトマトは横半分に切り、いんげんは半分に切り、ブラックオリーブは縦半分に切る。
  2. 2ほたてに塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱して強火で焼き始め、いんげんを加えて中火で炒めながら、ほたての両面を焼いて取り出す。
  3. 3フライパンに油を足し、ピーマン、ブラックオリーブ、アンチョビーを加えてほたての旨みをこそげるように炒め、塩、こしょうをして器に盛る。
  4. 4ほたてを横半分に切って(3)にのせ、ミニトマト、バジルをちぎって飾り、レモン汁、バージンオリーブ油をかける。

ポイント

  • ほたてといんげんは一緒に焼く。フライパンについたほたての旨みをこそげながら炒める。