材料 (2人分)

  • 白菜の浅漬け 150g
  • 豚もも肉(薄切り) 150g
  • 青ねぎ 1本
  • 赤唐辛子(輪切り) 2本
  • 油 小さじ2
  • しょうが(細切り) 5g
  • 酒 小さじ2
  • ごま油 小さじ2
  • 花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
  • ☆豚肉の下味
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 適量
  • 酒 大さじ1 1/2
  • 片栗粉 小さじ1 1/2
  • 油 大さじ1

作り方

  1. 1白菜の浅漬けは6cm長さに切り、繊維に沿って5mm幅に切る。
  2. 2豚もも肉は5mm幅に切り、豚肉の下味の塩、こしょう、酒を加えて混ぜ、片栗粉、油で下味をつける。
  3. 3青ねぎは3mm幅の斜め切りにする。
  4. 4鍋に油と赤唐辛子の輪切りを入れて弱火で炒め、豚肉を加えて強火で炒め、しょうがの細切り、白菜を加えて炒め合わせる。
  5. 5(4)に酒を加えて炒め、青ねぎ、ごま油を加えて器に盛り、花椒粉をふる。

ポイント

  • 白菜の浅漬けの旨みで味をつける。豚肉に酒を加えてやわらかく仕上げる。