材料 (2人分)

  • さけ 300g
  • しめじ 100g
  • パプリカ(黄) 1個
  • あさつき 1束
  • 柚子の皮 適量
  • 塩 適量
  • 小麦粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆合わせ酢
  • 砂糖 大さじ1 1/2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酢 大さじ2
  • 柚子の絞り汁 大さじ1

作り方

  1. 1さけは2cm厚さの一口大に切り、薄く塩をまぶして10分置く。
  2. 2柚子の皮はせん切りにする。
  3. 3しめじは小房にほぐし、パプリカは3cm角に切り、あさつきは3cm長さに切る。
  4. 4ボウルに合わせ酢の砂糖、しょうゆ、酢、柚子の果汁と皮を混ぜ合わせる。
  5. 5さけをサッと洗って水気を取り、小麦粉を薄くまぶす。
  6. 6170度の揚げ油でさけを揚げ、しめじ、パプリカを入れてサッと揚げてボウルに入れ、熱いうちに(4)を加えて和え、あさつきを混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • さけは薄く塩をして10分置く。具材が熱いうちに合わせ酢で和える。