材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 200g
  • 　(塩、こしょう各少々　酒、片栗粉各小さじ2)
  • 木綿豆腐 1丁(400g)
  • 干し椎茸(もどす) 2枚
  • 絹さや 20g
  • ▼合わせ調味料
  • 　オイスターソース 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　スープ(鶏ガラスープの素小さじ1/2を湯で溶く) 1+1/2カップ
  • 　酒 大さじ1
  • 片栗粉 小さじ2(同量の水で溶く)
  • ●油、ごま油

作り方

  1. 1牛肉は大きいものは一口大に切り、塩、こしょう、酒をふり、片栗粉をまぶす。
  2. 2豆腐は軽く水気をきり、2.5cm角に切る。
  3. 3もどした椎茸は軸を除き、薄いそぎ切りにする。絹さやは筋をとり、斜め半分に切る。
  4. 4合わせ調味料の材料を混ぜておく。
  5. 5フライパンに油、ごま油各大さじ1を熱して牛肉を炒め、色が変わったら椎茸、絹さやを加えてひと炒めし、合わせ調味料を加え、豆腐を入れて煮る。豆腐が熱くなったら、水溶き片栗粉をまわし入れ、ひと煮してとろみをつける。