作り方

1. 1青ねぎは斜め切りにする。鶏肉は2cm角程度に切る。焼きのりはもみほぐす。【煮汁】は混ぜ合わせる。
2. 2卵をボウルに割り入れ、サッと溶きほぐす。 卵黄と卵白が軽く混ざる程度に溶く。1人分ずつつくるので、割る卵は2コ。
3. 3ご飯を用意する。丼にご飯を盛り、焼きのりを散らす。 のりがしんなりして、ご飯とよくなじむ。
4. 4小鍋に【煮汁】を入れ、中火にかける。煮立ったら鶏肉を入れる。
5. 5鶏肉の色が変わって火が通ったら、青ねぎを加え、しんなりするまで煮る。
6. 6溶き卵を加える。強めの中火にし、半量を回し入れ、鍋をゆすりながら火を通す。 少し火を強めることと、卵を半量ずつ加えることがコツ。卵黄を残して卵白を入れるようにすると、半熟に仕上がりやすい。
7. 710〜15秒間後、卵白が半熟程度になったら、残りの卵を加える。
8. 8ゆっくり5つ数えて火を止め、丼に盛り、粉ざんしょうをふる。残りも同様につくる。 煮すぎると、卵と煮汁が分離するので、早めに火を止める。