材料 (2人分)

  • さけ 250g
  • なす 2本
  • 長ねぎ(粗みじん切り) 大さじ4
  • しょうが(みじん切り) 大さじ1
  • パセリ(みじん切り) 大さじ1
  • 塩 適量
  • 小麦粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆香味ソース
  • しょうゆ 大さじ4
  • 酢 大さじ4
  • 砂糖 大さじ4
  • レモン汁 大さじ1 1/2
  • 水 大さじ2
  • ごま油 小さじ2

作り方

  1. 1さけは皮を取って3cm角、6cm長さに切り、塩をして小麦粉をまぶす。
  2. 2なすはへたを取って縦半分に切り、斜めに5mm幅の切り込みを入れ、一口大に切る。
  3. 3ボウルに香味ソースのしょうゆ、酢、砂糖、レモン汁、水、ごま油、長ねぎの粗みじん切り、しょうがと、パセリのみじん切りを加える。
  4. 4170度の揚げ油でなすの縁が薄く色づくまで揚げ、取り出して(3)につける。
  5. 5さけを薄く色づくまで揚げて(4)に15分以上つける。
  6. 6器に盛り、香味ソースの薬味をかける。

ポイント

  • なすとさけは薄く色づくまで揚げる。熱いうちに香味ソースにつける。