材料 (4人分)

  • ▼ナゲット生地
  • 　さば(三枚おろし) 1尾分(430g)
  • 　おろししょうが 1かけ分
  • 　おろし玉ねぎ 1/6個分
  • 　マヨネーズ 大さじ1/2
  • 　みそ 大さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　カレー粉 小さじ1
  • ▼衣
  • 　卵 1個
  • 　水 大さじ2
  • 　しょうゆ 小さじ1/2
  • 　小麦粉 大さじ3
  • 　カレー粉 小さじ1/3
  • ●小麦粉、油

作り方

  1. 1さばはまな板に皮目を下にして置き、中央の骨を避けながら、スプーンで身をこそげる。包丁で細かく叩き、さらに包丁を寝かせるように練ってなめらかな生地にする(約320gになる)。
  2. 2ボウルに(1)を入れ、おろししょうが、おろし玉ねぎを混ぜ、マヨネーズを加える。さらにみそ、酒、カレー粉を加えて混ぜ、12等分してほぼ三角形に形作る。
  3. 3別のボウルに卵、水、しょうゆを入れて泡立て器で混ぜ、小麦粉、カレー粉を加えてやわらかい衣を作る。
  4. 4揚げ油を175℃に熱する。(2)に小麦粉を薄くまぶし、(3)の衣をつけて油に入れ、黄金色になるまで2～3分揚げる。

ポイント

  • ・身の柔らかい魚を使ったナゲット。フードプロセッサーがなくても包丁で上手にすりつぶせます。
  • ・たねが柔らかすぎて形をつくれなかったら、冷蔵庫にしばらく入れて身を締めるか、小麦粉を足して固さを調節してください。(ナゲットの形になればOK)