材料 (2人分)

  • なす 2コ
  • 豚ロース肉 3枚
  • 【だしつゆ】
  • だし カップ1/2
  • みりん 大さじ2+2/3
  • うす口しょうゆ 大さじ2
  • 大根おろし 適量
  • しょうが 適量
  • 糸がつお 適量
  • 塩
  • こしょう
  • かたくり粉
  • 揚げ油

作り方

  1. 1なすはヘタを除いて皮むき器で皮をむき、乱切りにする。水にとって10分間おく。 半分むいたらなすを持ちかえ、逆からむくとむきやすい。
  2. 2豚肉は長さを3等分にする。塩、こしょうを軽くふり、かたくり粉を薄くまぶす。
  3. 3揚げ油を170℃に熱する。なすの水けを拭き、1分間ほど揚げて取り出す。さらに豚肉を入れ、1分間ほど揚げる。 油はねを避けるため、なすは水けをしっかり拭く。
  4. 4鍋に【だしつゆ】の材料を入れ、ひと煮立ちさせる。
  5. 5器に3を盛り、大根おろしとしょうがをのせる。4をはり、糸がつおをのせる。