材料 (2人分)

  • 3コ分
  • 豚ひき肉 150g
  • 【合わせ調味料】
  • 水 カップ3/4
  • みそ 大さじ1+1/2
  • 酒 大さじ1
  • かたくり粉 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • 【A】
  • にんにく 1かけ分
  • しょうが 1かけ分
  • 赤とうがらし 1/2〜1本分
  • 【B】
  • ねぎ 1/2本分
  • 酢 小さじ1
  • サラダ油

作り方

  1. 1【合わせ調味料】の材料は混ぜ合わせておく。
  2. 2フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚ひき肉を加え、ほぐ しながら2〜3分間炒める。
  3. 3肉がポロポロになって色が変わったら【A】を加え、香りが出るまで炒める。
  4. 4冷凍なすを凍ったまま加え、サッと炒め合わせる。
  5. 5【合わせ調味料】をもう一度よく混ぜて加え、フライパンを揺すって均一になじませる。ふたをして弱めの中火にし、時々混ぜながら5〜6分間蒸し煮にする。
  6. 6なすが柔らかくなったら中火にし、【B】を加えてざっと混ぜ、器に盛る。