材料 (4人分)

  • ■白菜とじゃこのスープびたし
  • 白菜 300g
  • ちりめんじゃこ 20g
  • 　スープ(鶏ガラスープの素小さじ1/2を湯で溶く) 1カップ
  • 　酢 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ1/2
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　塩 小さじ1/4
  • 　ごま油 小さじ1/2
  • ■春菊とせりのおひたし
  • 春菊 1わ(300g)
  • せり 2わ(100g)
  • ▼だしじょうゆ
  • 　だし汁 1カップ
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　みりん 小さじ2
  • 　塩 小さじ1/3

作り方

  1. 1白菜とじゃこのスープびたし
  2. 2春菊とせりのおひたし

ポイント

  • 「白菜とじゃこのスープびたし」 温かくてもつめたくしても美味しいおひたしです。
  • おひたしは出汁醤油だけでなく、中華風スープやコンソメなどでも作れるのです。付け合わせのバリエーションが広がります。
  • 「春菊とせりのおひたし」 せりは湯通し程度で。春菊はアクが多いので長めに茹でて、しっかり水にさらすとスッキリとした味に仕上がります。
  • 出汁あらいは一手間ですが、野菜の水気がとれ、美味しさが段違いによくなります。
  • 定番のおひたしですが、二種の青菜を使うと味に変化がでます。