材料 (作りやすい分量)

  • 青大豆 200g
  • 　だし汁 1+1/2カップ
  • 　塩 小さじ1
  • 　しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1青大豆は洗い、たっぷりの水に浸して一晩おく。
  2. 2鍋に(1)をつけ汁ごと入れ、火にかけて煮立ったらアクをすくいとり、弱火にして20～30分、好みの固さにゆでる。
  3. 3鍋にだし汁、塩、しょうゆを入れて煮立て、(2)のゆで汁をきって加え、ひと煮する。
  4. 冷めてから煮汁ごと保存容器に入れ、冷蔵庫で保存。4～5日は日持ちする。

ポイント

  • 乾燥豆200gをもどして煮て、ごはんやサラダなど色々に展開できます。
  • ゆで加減はお好みでですが、必ず食べて固さを確認すること。