材料 (4人分)

  • 生だら 4切れ(400g)
  •  (塩、こしょう各少々)
  • カリフラワー 1個(400g)
  •  にんにく 2かけ
  •  パン粉 1+1/2カップ(60g)
  • 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • ブラックオリーブ(スライス)〈サラダクラブ〉 1袋(25g)
  • パセリのみじん切り 大さじ2

作り方

  1. 1生だらは腹骨をすきとり、皮を除いて一口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをふる。
  2. 2カリフラワーは小房に分け、熱湯に入れてやわらかくなるまでゆで、ザルに上げてゆで汁をきる。
  3. 3にんにくはみじん切りにする。
  4. 4フライパンにオリーブ油大さじ3を熱し、にんにくを炒めて香りを出し、パン粉を加えて少し色づくまで炒めてとり出す。
  5. 5フライパンをきれいにして油大さじ3を熱し、(1)のたらに小麦粉をまぶして並べ入れて、両面を焼いて火を通す。油を残して汚れをペーパータオルでふき、ゆでたカリフラワーを加えて水気を飛ばすように炒め、塩、こしょうで調味する。
  6. 6(4)、ブラックオリーブ、パセリのみじん切りを加え、手早く全体を炒め合わせる。

ポイント

  • たらは血合いが赤く、身がふっくらとしたものを選びます。
  • カリフラワーは完全にやわらかくなるまでゆでておくこと。
  • たらは強火でカリっと焼いておくこと(弱火でジュクジュク焼かない)。