作り方

1. 1豚肉は2つに切り分け、室温にしばらくおく。
2. 2豚肉がぴったりと入る大きさの鍋に水3+1/2カップ、長ねぎ、しょうがの皮を入れて火にかける。煮立ったら豚肉を入れて酒を加え、再び煮立ったらアクをすくいとり、ふたをして弱火で約40分煮る。
3. 3(2)から長ねぎとしょうがの皮をとり出し、半量のはちみつと半量のしょうゆを加え、ふたはしないで弱火のまま約40分煮る(途中、ときどき肉の上下を返す)。
4. 4残りのはちみつとしょうゆを加え、豚肉をときどき返しながら煮汁が少し残る程度に煮つめる。
5. 5ほうれん草は長さを半分に切り、塩と油各少々を加えた熱湯に茎、葉先の順に入れて色よくゆで、ザルに上げてゆで汁をきる。
6. 6器にほうれん草を敷き、(4)を食べやすく切って盛り、煮汁を適量かける。