材料 (4人分)

  • 鶏手羽中 12本(580g)
  • 　練り白ごま 大さじ3+1/3(50g)
  • 　しょうゆ 大さじ2+1/2
  • 　プレーンヨーグルト 1/2カップ
  • 　おろしにんにく 1かけ分
  • 　おろししょうが (大)1かけ分
  • 炒り白ごま 大さじ1

作り方

  1. 1手羽中は裏側から骨と骨の間に深く切り込みを入れる。
  2. 2ポリ袋に練り白ごま、しょうゆ、ヨーグルト、おろしにんにく、おろししょうがを入れて混ぜ、手羽中を入れてもみ混ぜ、冷蔵庫に3時間から一晩おいてつけ込む。
  3. 3(2)のたれをふきとり(一晩つけ込んだ場合は室温にもどしてから)、炒り白ごまをふり、グリルまたは焼き網で10～12分かけてこんがりと焼く。

ポイント

  • 手羽中の裏面の骨と骨の間に1本切り込みを入れて、味を染みやすくします(食べやすくもなる)。
  • 片面焼きのグリルで焼く場合、表面5分→裏面5分→表面3分の順に焼きます。