刺身がゆ・牛肉がゆ

ごちそう三昧のあとに

1米は洗って分量の水を入れ、干し貝柱を加えて5～6時間つけておく。
2(1)に中華スープの素、塩、こしょうを入れて火にかけ、煮立つまでは強火(米が鍋底にくっつきやすいので焦げないようにかき混ぜる)、その後はごく弱火にして1時間半ほど、とろみがつくまでじっくり炊く(このとき、ステンレスの玉じゃくしを入れておくと、吹きこぼれない)。
3揚げ油を180℃に熱し、斜め半分に切ったワンタンの皮をカリッときつね色に揚げる。
4各自の器に白身魚の刺身または牛肉を適量ずつ入れ、それぞれ塩、こしょうをふる。炊きたての熱々のおかゆをかけ、薬味の長ねぎ、しょうがを散らし、ワンタンの皮を割ってのせ、混ぜながら食べる。
刺身は鯛、ひらめ、帆立貝柱、あわびなどお好みのものを。また前夜の刺身の残りを利用してもよい。揚げたワンタンの皮の代わりにコーンフレークをのせてもおいしい。