材料 (17コ分)

  • 合いびき肉 200g
  • シューマイの皮 17枚
  • たまねぎ 100g(1/2コ)
  • しょうが 1かけ(10g)
  • えのきだけ 80g
  • 生しいたけ 40g
  • 帆立て貝柱の水煮 10g
  • 卵 1/2コ分
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • オイスターソース 大さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • ごま油 大さじ1/2
  • かたくり粉
  • 練りがらし
  • しょうゆ

作り方

  1. 1たまねぎ、しょうがはそれぞれみじん切りにする。えのきだけは根元を切り落とし、1cm長さに切る。しいたけは石づきを除き、5mm角に切る。
  2. 2たまねぎにかたくり粉大さじ3をまぶす。帆立て貝柱は軽くほぐす。
  3. 3ボウルにひき肉を入れて粘りが出るまでしっかりと練り、【A】を加えて混ぜる。しょうが、帆立て貝柱、卵、きのこ類、のたまねぎも加えて練り混ぜる。17等分に分ける。
  4. 4シューマイの皮に3を1コずつのせて包む(シューマイの包み方参考)。蒸し器またはせいろに間隔をあけて並べ、沸騰後10〜12分間強火で蒸す。好みでからしじょうゆをつけて食べる。