材料 (4人分)

  • 　豚ひき肉 300g
  • 　マヨネーズ 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　酒 小さじ2
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　おろししょうが 1かけ分
  • 　ごま油 小さじ2
  • 　玉ねぎ (大)1個(300g)
  • 　片栗粉 大さじ2
  • えのき茸 2袋(200g)
  • ▼酢じょうゆ
  • 　酢 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 練り辛子 適量

作り方

  1. 1玉ねぎはみじん切りにし、ふきんに包んで水気をしっかり絞る。
  2. 2えのき茸は根元を切り落とし、長さを3等分にしてほぐす。
  3. 3ボウルにひき肉を入れ、マヨネーズ、塩、しょうゆ、酒、砂糖、おろししょうが、ごま油を順に加え、そのつどもみ込むようにして混ぜる。(1)の玉ねぎに片栗粉をまぶして加え、さらに混ぜる。12等分し、手水をつけてだんごに丸める。
  4. 4(3)に片栗粉を薄くまぶし、えのき茸を手でもんでしんなりさせ、等分してだんごのまわりに握りながらつける。
  5. 5耐熱皿にシューマイを並べてラップをし、電子レンジ(500W)に18分かける。酢じょうゆ、練り辛子を添える。

ポイント

  • 肉だねの玉ねぎの水気の絞り方がポイント、肉になじむようにしっかりと水気を絞っておくこと(よく絞らないとビチャビチャに)。
  • えのきの水分でしっとりとしたシューマイに蒸しあがります。