材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(薄切り) 16枚(300g)
  • 　(塩小さじ1/2弱　こしょう少々)
  • 　かぼちゃ 1/8個(正味 230g)
  • 　にんじん 1本(150g)
  • 　バター 10g
  • 　塩 小さじ1/4
  • 　こしょう 少々
  • 塩 小さじ1/2弱
  • 白ワイン 大さじ2

作り方

  1. 1かぼちゃは種とワタを除き、ざく切りにしてさっと洗う。にんじんは皮をむいて乱切りにする。ともに耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ(500W)に約10分かけて、竹串がスーッと通るまで火を通す。
  2. 2(1)の水気をきり、熱いうちにつぶし、バター、塩、こしょうを加えて混ぜ、8等分する。
  3. 3豚肉を縦長に広げて塩、こしょうをふり、2枚ずつ端を少し重ね、手で押しのばす。(2)をのせてひと巻きし、両端を折りたたんで巻き、小麦粉を薄く全体にまぶす。
  4. 4フライパンに油大さじ2を熱し、(3)の巻き終わりを下にして入れ、4～5分かけて表面をこんがりと焼きつける。
  5. 5(4)の油をペーパータオルでふきとり、塩をふって白ワインをまわし入れ、煮立たせて全体にからめる。
  6. 6斜め半分に切って器に盛る。

ポイント

  • かぼちゃとにんじんは熱いうちにつぶすこと。
  • ペーストのかぼちゃににんじんをプラスすると軽い口当たりになり、お弁当にもおすすめです。