材料 (2人分)

  • たちうお 4切れ(360g)
  • 梅干し 2個
  • 大根 450g
  • ししとう 4本
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 400ml
  • 砂糖 大さじ2/3
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 70ml

作り方

  1. 1たちうおは背びれの両側に切り込みを入れて背びれを抜き、両面に1cm幅の切り込みを入れ、薄く小麦粉をまぶす。
  2. 2梅干しは種を取り除いて包丁で叩き、大根はすりおろして水気をきり、梅干しと混ぜ合わせる。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、たちうおを強火で焼き、両面が焼けたら煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆ、ししとうを加え、落とし蓋をして中火で3〜4分煮る。
  4. 4(3)に(2)を加えて温め、器に盛り、青ねぎの小口切りをのせる。

ポイント

  • たちうおは両面に切り込みを入れる。たちうおは煮る前に両面を焼く。