材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(約280g)
  • にんにく 1かけ分
  • たまねぎ 1/2コ分
  • パプリカ 大さじ1
  • 白ワイン カップ1/4
  • 固形スープのもと 1/2コ
  • トマトソース カップ1/2
  • ローリエ 1枚
  • 生クリーム 適量
  • パセリ 適量
  • 黄色いご飯 茶わん2杯分
  • 塩
  • 黒こしょう
  • オリーブ油
  • バター
  • 【トマトソース】*つくりやすい分量
  • トマトの水煮 1缶(400g)
  • にんにく 1かけ
  • オリーブ油 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • 黒こしょう 適量
  • 【黄色いご飯】*3〜4人分
  • 米 360ml(2合)
  • サフラン 一つまみ
  • ターメリック 小さじ1/2
  • バター 10g
  • ローリエ 1枚

作り方

  1. 1鶏肉は6等分にし、塩・黒こしょうで軽く下味をつける。
  2. 2厚手の鍋にオリーブ油大さじ1を強火で熱し、鶏肉を皮側から並べ入れる。両面に焼き色がついたら取り出す。
  3. 3の鍋にバター10gとにんにくを弱火で炒め、香りが出たらたまねぎを加えて強火で炒める。油が回ったら、ふたをして弱めの中火にする。時々混ぜ、蒸らしながら炒める。
  4. 4たまねぎがしんなりして黄色っぽくなったらの鶏肉を戻し、強火にしてざっと合わせ、火を止める。パプリカを加えて混ぜ、なじませる。
  5. 5再び強火にかけ、白ワインを加える。アルコール分がとんだら、水カップ1/2、スープのもと、トマトソース、ローリエ、塩一つまみを加える。
  6. 6煮立ったらふたをずらしてかぶせ、煮汁にとろみがつくまで弱火で30分間ほど、時々混ぜながら煮込む。塩・黒こしょう各少々で味を調える。
  7. 7を黄色いご飯とともに器に盛り、生クリームを回しかけ、パセリを散らす。