材料 (2人分)

  • ゴーヤ(にがうり) 1本(250g)
  • 紅しょうが(せん切り) 50g
  • 豚バラ肉(薄切り) 100g
  • 小麦粉 大さじ2
  • レモン 1/2個
  • 塩 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆衣
  • 水 200ml
  • 卵黄 1個
  • 小麦粉 90g
  • 片栗粉 40g

作り方

  1. 1ゴーヤは縦半分に切り、種を取り除いて3mm幅に切る。
  2. 2豚バラ肉は2cm幅に切る。
  3. 3ボウルに衣の卵黄、水、小麦粉、片栗粉をよく混ぜ合わせる。
  4. 4別のボウルにゴーヤ、豚肉、紅しょうがのせん切りを入れて軽く混ぜ、小麦粉を混ぜ、(3)の衣を適量加えて混ぜ、175度の揚げ油で揚げて取り出し、塩をふる。
  5. 5(4)を器に盛り、くし形に切ったレモンを添える。

ポイント

  • 具材に衣がつきやすいように小麦粉をまぶす。スプーンなどに平らに広げて油の中に入れる。