材料 (4人分)

  • 　紋甲いか(刺身用) 400g
  • 　(酒、しょうが汁、油各大さじ1/2)
  • 　片栗粉 大さじ1
  • 長ねぎ 1/2本
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • 豆板醤 小さじ1
  • ▼合わせ調味料
  • 　トマトケチャップ 大さじ6
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　酒 大さじ2
  • 　片栗粉 小さじ1

作り方

  1. 1長ねぎ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。
  2. 2合わせ調味料を混ぜておく。
  3. 3いかは皮目に包丁を寝かせて斜め格子に切り目を入れ、縦4cm幅に切ってから一口大の三角形に切る。
  4. 4いかに酒、しょうが汁、片栗粉を加えてもみ込み、油を加えてほぐす。熱湯に入れて切り目が開くまでゆで、ザルに上げてゆで汁をきる。
  5. 5中華鍋に油大さじ2を熱し、長ねぎ、にんにく、しょうがのみじん切りを炒め、香りが立ったら豆板醤を加えて炒める。
  6. 6いかを入れ、合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせ、とろりとなったらでき上がり。

ポイント

  • いかは下味をまぶしてから熱湯に通してゆでておくこと。ゆでて火を通しておくと炒め時間も早く、さっぱりと食べられます。
  • 辛いのが苦手な方は豆板醤の量を減らします。
  • 合わせ調味料に片栗粉が入っているので、ダンゴ状にならないように手早く炒め合わせること。