材料 (2人分)

  • ごぼう 100g
  • にんじん 100g
  • れんこん 100g
  • じゃがいも 100g
  • 玉ねぎ(みじん切り) 30g
  • ブラックオリーブ 6個
  • にんにく 1/2片
  • タイム(生) 3枝
  • トマトの水煮(カットタイプ) 200g
  • 水 100ml
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1ごぼうは斜め5mm幅に切り、れんこん、にんじん、じゃがいもは2cmくらいの乱切りにする。
  2. 2ブラックオリーブは縦半分に切り、タイムは葉と茎に分け、にんにくは芽を取って叩く。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、ごぼう、にんじん、れんこん、じゃがいもを入れ、塩、こしょうをし、野菜が熱くなるまで中火で炒め、玉ねぎを加えてサッと炒め、トマトの水煮、水、にんにく、タイムの茎を入れ、蓋をして20分煮る。
  4. 4(3)にブラックオリーブを加え、塩、こしょうをし、器に盛り、バージンオリーブ油、タイムの葉をふる。

ポイント

  • タイムの茎は根菜と煮込み、葉は仕上げに加える。根菜を炒めるときに塩、こしょうをする。