材料 (2人分)

  • じゃがいも(メークイン) 300g
  • ソーセージ　 6本
  • ブラックオリーブ　 5個
  • ベビーリーフ　 30g
  • マスタード 大さじ1
  • マヨネーズ 小さじ1/2
  • 白ワイン酢 大さじ1/2
  • 油 80ml
  • シブレット(小口切り) 大さじ2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1じゃがいもは皮をむき、1cm幅の半月切りにし、ブラックオリーブは粗みじん切りにする。
  2. 2熱湯に約1%の塩を加えてじゃがいもをゆで、竹串を刺して火が通っていることを確かめてザルに上げ、同じ熱湯にソーセージを入れ、再び煮立ったら蓋をして火を止める。
  3. 3ボウルにマスタード、マヨネーズ、白ワイン酢、塩、こしょうを合わせ、油を少しずつ加えながら混ぜ、ドレッシングにする。
  4. 4別のボウルにじゃがいもを入れ、(3)の2/3量を加えて混ぜ、味をなじませる。
  5. 5ソーセージを取り出して一口大に切り、(4)にシブレット、ブラックオリーブと共に加え、こしょうをして混ぜ、器に盛る。
  6. 6ベビーリーフを(3)の残りのドレッシングで和え、(5)に添える。

ポイント

  • じゃがいもはザルに上げて、余分な水分を取る。じゃがいもが熱いうちにドレッシングをなじませる。