材料 (2人分)

  • かぼちゃ 120g
  • パプリカ(赤) 1個
  • 玉ねぎ 1個
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量
  • ☆グリーンソース
  • イタリアンパセリ(葉) 10g
  • バジル(生) 5枚
  • にんにく 1/4片
  • アンチョビー 1枚
  • 白ワイン酢 大さじ1/2
  • バージンオリーブ油 50ml

作り方

  1. 1かぼちゃは種を取って8mm幅の薄切りにし、パプリカは4等分に切り、玉ねぎは芯を残して8等分のくし形に切る。
  2. 2野菜に塩、こしょう、バージンオリーブ油適量をふり、天板に並べて180度のオーブンで30分焼く。
  3. 3ミキサーにグリーンソースのイタリアンパセリ、バジル、にんにく、アンチョビー、白ワイン酢、バージンオリーブ油を入れて攪拌し、塩、こしょうをして更に攪拌する。
  4. 4(2)をオーブンから出し、野菜を食べやすい大きさに切って器に盛り、(3)をかける。

ポイント

  • 野菜は油で覆って乾燥を防ぐ。ハーブはミキサーでしっかり攪拌する。