材料 (4人分)

  • れんこん (大)1節(250g)
  • にんじん 1本(150g)
  • 豚肉(切り落とし) 200g
  • 糸こんにゃく 1袋(170g)
  • 赤唐辛子 1～2本
  • 酒 大さじ3
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2+1/2
  • みりん 大さじ1

作り方

  1. 1れんこんは皮をむき、3mm厚さの半月切りにし、水にさらしてザルに上げる。にんじんは皮をむき、3mm厚さの半月または輪切りにする。
  2. 2糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、水から3～4分ゆでてザルに上げる。豚肉は大きいものは一口大に切る。赤唐辛子は種を除いて2～3つにちぎる。
  3. 3フライパンに油大さじ1+1/2を熱し、豚肉と赤唐辛子を入れ、ほぐしながら肉の色が変わるまで炒める。れんこん、糸こんにゃく、にんじんの順に加えながら、そのつど材料が熱くなるまで炒める。
  4. 4酒を加えて水分を飛ばし、砂糖、半量のしょうゆを加えて炒りつける。さらに残りのしょうゆ、みりんを加え、ツヤが出るまで炒りつける。

ポイント

  • 根菜は1種類ずつ加えて順に炒めていくこと。
  • にんじんが食べられる固さになったら、調味料を加えます。
  • たっぷり食べられるうすめの味つけになっています。