材料 (4人分)

  • ▼フィッシュボール
  • 　さば(三枚おろし) 1尾分(600g)
  • 　玉ねぎ 1個(200g)
  • 　パン粉 1カップ
  • 　卵 1個
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　こしょう 少々
  • 　しょうが汁 大さじ1/2
  • ▼トマトカレーソース
  • 　玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 　にんじん 1/3本(50g)
  • 　セロリ 1/3本(50g)
  • 　カレー粉 小さじ2
  • 　トマトの水煮 1缶(400g)
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • パセリのみじん切り 少々

作り方

  1. 1トマトカレーソースを作る。玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。
  2. 2鍋に油大さじ1を熱し、(1)を薄く色づくまで炒め、カレー粉を加えて香りが立つまで炒める。細かくつぶしたトマトの水煮と塩を加えてとろりとするまで6～7分煮、仕上げにしょうゆで調味する。
  3. 3フィッシュボールを作る。さばは腹骨を除き、ぶつ切りにする。玉ねぎは粗く刻む。
  4. 4フードプロセッサーに玉ねぎを入れて軽く攪拌し、さば、パン粉、卵、塩、こしょう、しょうが汁を入れてミンチ状になるまで攪拌する。これを12等分して丸める。
  5. 5揚げ油を175℃に熱し、(4)を入れて5～6分かけてこんがりと揚げる。
  6. 6器にフィッシュボールを盛り、トマトカレーソースをかけ、パセリを散らす。

ポイント

  • トマトカレーソースの香味野菜は極みじんに切って、じっくり時間をかけて(10分くらいかかる)炒め、甘さをひき出しとろとろのソースにします(ツブツブ感が残らないように)。
  • さばは皮つきのままカッターにかけてOK。