材料 (2人分)

  • ぶり(切り身) 2切れ(150g)
  • 【つけ地】
  • 煮きり酒* カップ1/2
  • みりん 大さじ5+1/3(80ml)
  • うす口しょうゆ 大さじ2+2/3
  • しょうゆ 大さじ1+1/3
  • 白みそ 50g
  • 柚子(ゆず)(薄切り) 2～3枚
  • *酒を沸かし、アルコール分をとばしたもの。
  • **ぶりをつける時間は除く。

作り方

  1. 1ボウルに【つけ地】の材料を入れて混ぜ合わせる。
  2. 21に白みそを加えて丁寧に溶く。
  3. 3柚子、ぶりの切り身を入れ、冷蔵庫で2時間以上つけ込む。
  4. 4ぶりを取り出す。魚焼きグリルで弱めの中火で7～8分間焼く。こんがりと焼き色がついたら火を止め、器に盛る。
  5. 《ぶりのみそ幽庵焼きの焼き方》
  6. 幽庵焼きは、つけることで焦げやすくなるので火加減に注意が必要。弱火だと火が入りにくく生っぽさが残るため、弱めの中火にし、少し焼き色がつくくらいの火加減で焼きましょう。フライパンは手軽ですが、焦げやすいので魚焼きグリルで。香ばしさが加わり、おいしくなります。