材料 (16本分)

  • バター 50g
  • 砂糖 60g
  • 卵(L) 1コ
  • おから 200g
  • 【A】
  • 薄力粉 80g
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • ドライフルーツ*・ナッツ** 約カップ1+1/2(粗く刻んで合わせる)
  • *マンゴー、プルーン、レーズン、ココナツなど。
  • **素焼きのくるみ、アーモンド、カシューナッツなど。
  • ***バターを室温に戻す時間、焼いたあとに 冷ます時間は除く。
  • ※エネルギーは1本分

作り方

  1. 1バターは室温に戻しておく。おからは全体をほぐす。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。オーブンを180℃に温めておく。天板にオーブン用の紙を敷いておく。
  2. 2ボウルにバターを入れてなめらかになるまで混ぜ、砂糖を加え、泡立て器で軽くすり混ぜる。
  3. 3別のボウルに卵を割りほぐし、2に半量ずつ加え、そのつどしっかりすり混ぜる。おから、【A】の粉類、ドライフルーツとナッツを加えて木べらで混ぜ、天板の上に広げて1cm厚さの長方形に整える。
  4. 4180℃のオーブンで20～25分間、全体に焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。ナイフで縦半分、横に8等分の棒状に切り、断面を上にして並べかえる。再び180℃のオーブンで3～5分間、焼き色がついて外側がカリッとするまで焼く。
  5. 5取り出して冷まし、1本ずつラップで包む。ジッパー付きの保存袋に入れ、冷凍庫で保存する。
  6. 〈★メモ〉冷凍庫から出して数分間おけば食べられる。冷凍庫で約1か月間保存可能。