材料 (4人分)

  • 牛もも肉 (1枚80～100g)4枚
  • 衣(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
  • キャベツ 250g
  • レモン 1個
  • 練り辛子 適宜

作り方

  1. 1牛肉は軽く塩、こしょうし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
  2. 2キャベツはせん切りにし、氷水に放してパリッとさせ、水気をきります。
  3. 3揚げ油を高温に熱し、(1)を入れてカリッと揚げます。
  4. 4器にキャベツと、ビフカツを食べやすく切って盛り、レモンと練り辛子を添えます。揚げたてにレモンを絞り、練り辛子としょうゆをつけて食べます。

ポイント

  • 牛肉は塩、こしょうをたっぷりします。
  • 熱々を食べたいので必ず食べる直前に揚げること。
  • 揚げるポイントは、油の温度は高温で(パン粉を落とすとすぐ上がってくる位)ジュット音がして衣に色が気持ちうすめについたらひきあげます。(余熱で火が通るので)
  • 揚げたてにレモンをキュっと絞っていただきましょう。