材料 (直径8.5×高さ2cmの耐熱容器4個分)

  • 　牛乳 300ml
  • 　シナモンスティック 1本
  • 　レモンの皮 1/4個分
  • 　コーンスターチ 大さじ1+1/2
  • 　牛乳 125ml
  • 　卵黄 2個分
  • 　グラニュー糖 大さじ2+1/2

作り方

  1. 1鍋に牛乳、シナモンスティック、レモンの皮(表皮だけをそぐ)を入れて火にかけ、煮立ったら弱火で5分ほど煮、火からおろしてそのままおく。
  2. 2コーンスターチと牛乳を混ぜ合わせる。
  3. 3卵黄にグラニュー糖を加え、木ベラでよく混ぜる。
  4. 4(1)からシナモンスティックとレモンの皮をとり除き、(3)を加えてダマにならないように木ベラでかき混ぜる。これを弱火にかけ、(2)を加えて木ベラで混ぜながら、煮立ってとろりとするまで火を通す。
  5. 5(4)を耐熱容器に流し入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
  6. 6食べるときに、表面にグラニュー糖を小さじ1ずつふりかけ、直火で熱したスプーンの背を当ててグラニュー糖を焦がす。

ポイント

  • ゆっくりダマにならないように、とろりとするまで(鍋底が見える位)混ぜつづけるのがポイント。
  • 焦げ目は食べる直前につけます。
  • スプーンは惜しくないものを使いましょう。
  • 柄の部分は火から外して熱すること(やけどに注意!)。
  • グラニュー糖を焦がしたときに炎が上がったら、スプーンをはずすこと。
  • 一回ごとにスプーンは洗って、熱します。