材料 (4人分)

  • 　鶏もも肉 2枚(500g)
  • 　塩、こしょう 各少々
  • 　酒 大さじ1
  • 　おろししょうが 1かけ分
  • 　卵 1個
  • 　片栗粉 大さじ5
  • ▼合わせだれ
  • 　コチュジャン 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　みそ 大さじ1/2
  • 　炒り白ごま 大さじ1/2
  • 　おろしにんにく 1かけ分
  • 　ごま油 大さじ1/2
  • 　粉唐辛子 小さじ1
  • 　砂糖 小さじ1
  • サンチュ 12枚

作り方

  1. 1鶏肉は3cm角に切り、塩、こしょう、酒、おろししょうがを加えて手でもみ込み、5分ほどおく。さらに卵、片栗粉の順に加えて混ぜる。
  2. 2大きいボウルに合わせだれの材料を入れて混ぜておく。
  3. 3揚げ油を170℃に熱し、(1)を入れてカリッとなるまで4～5分揚げ、油をきる。
  4. 4揚げたての熱いうちに合わせだれに加え、全体にしっかりとからめる。サンチュを添え、包んで食べる。

ポイント

  • 鶏肉にまぶす卵と片栗粉は揚げる直前にまぶします。
  • 鶏肉はカリカリになるまで揚げておくこと(衣がはがれないように)。
  • 揚げたての熱いうちにたれをからめること(たれがからみ易い)。