材料 (2人分)

  • あさり 20個(400g)
  • たけのこ 1本(100g)
  • ザーサイ(味つき) 40g
  • しょうが(薄切り) 15g
  • 長ねぎ 2本
  • 酒 大さじ1
  • 水 150ml
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆味つけ調味料
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
  • こしょう 少量
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1あさりは砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。
  2. 2たけのこは縦半分に切って縦に2mm幅に切り、長ねぎは縦半分に切って斜め3幅に切る。
  3. 3鍋に油適量を熱してあさりを入れ、分量の酒と水を加え、強火にして蓋をし、殻が開いたら漉して取り出し、あさりと煮汁を分ける。
  4. 4鍋に油適量を熱し、ザーサイ、しょうがの薄切り、長ねぎを中火で炒め、香りが出たらたけのこをサッと炒め、味つけ調味料の酒、あさりの煮汁を加える。
  5. 5(4)にしょうゆ、こしょうを加え、味をみて塩で調え、あさりを戻し入れて全体を合わせ、ごま油を加えて器に盛る。

ポイント

  • あさりの持っている塩分をみて味をつける。あさりの身が縮むので、長く火を通さないようにする。