材料 (4人分)

  • 豚肉(しょうが焼き用) 8枚(300g)
  • しょうが (大)1かけ(20g)
  •  酒 大さじ1
  •  ウスターソース 大さじ4
  • もやし 1袋(250g)
  • にら 1わ(100g)
  • 青のり粉 適量

作り方

  1. 1しょうがは太めのせん切りにする。酒とウスターソースを混ぜておく。
  2. 2もやしはひげ根をとり、にらは5cm長さに切る。耐熱皿にもやし、にらの順に重ね入れ、ラップをして電子レンジ(500W)に3分30秒ほどかけ、出てきた水分を除き、皿に盛って冷めないようにしておく。
  3. 3豚肉は脂身と赤身の間の筋を2~3か所切り、1枚ずつ広げて並べる。茶こしに小麦粉小さじ1を入れ、半量を豚肉の上面にふる。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱し、(3)を小麦粉の面を下にして並べ入れ、上から残りの小麦粉をふって強火で焼く。焼き色がついたら返して焼き、出てきた脂をふきとる。
  5. 5(4)にしょうがのせん切りを加え、合わせておいた酒とウスターソースをまわし入れ、肉にからめながら煮汁に少しとろみがつくまで火を通す。(2)の上に盛り、青のり粉をふる。

ポイント

  • 豚肉は薄くても筋切りをしておくこと。
  • 肉にソースがよくからむように小麦粉をしっかりまぶしておきます。
  • つけ合わせの野菜はもやしを一番下において加熱すること。