材料 (2人分)

  • 豚こま切れ肉 150g
  • もやし 100g
  • 【バルサミコ風ソース】
  • 赤ワイン カップ3/4
  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1/3
  • 酢 小さじ1/2
  • オリーブ油 大さじ2
  • オリーブ油
  • 塩
  • かたくり粉

作り方

  1. 1【バルサミコ風ソース】をつくる。小鍋に赤ワインを入れて弱めの中火にかけ、約1/5量(大さじ2程度)になるまで煮詰める。
  2. 2に残りの調味料を順に入れてよく混ぜ、塩適量で味を調える。
  3. 3もやしはひげ根を取ってたっぷりの湯でサッとゆで、ざるに上げる(湯はとっておく)。紙タオルなどで水けをしっかり取り、ボウルに入れて、オリーブ油・塩各適量で味をつける。
  4. 4豚こま切れ肉はほぐしてから全体にかたくり粉少々をまぶし、の湯でゆでる。火が通ったらざるに上げ、紙タオルなどで水けをしっかり取り、全体に塩適量をふり、味をつける。
  5. 5皿にとを盛り、をかける。