材料 (2人分)

  • 木綿豆腐 1丁(300g)
  • たまねぎ 30g
  • みょうが 1コ
  • 【ドレッシング】*つくりやすい分量。余ったら冷蔵庫で約1週間保存できる。
  • しば漬け 60g
  • サラダ油 カップ1/2
  • 白ワインビネガー 40ml
  • はちみつ 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • セルフィーユ 適宜

作り方

  1. 1豆腐は網にのせて冷蔵庫に入れ、半日から一晩水きりをし、7〜8mm厚さに切る。
  2. 2たまねぎは薄い輪切り、みょうがは縦に薄切りにし、しばらく水にさらして水けをきる。
  3. 3【ドレッシング】をつくる。しば漬けはざっと刻んでフードプロセッサーに入れ、ほかの材料を加え、かくはんしてピュレ状にする。
  4. 4を器に並べてをのせ、を彩りよく配す。あればセルフィーユをちぎって飾る。