材料 (2人分)

  • カリフラワー 1株
  • ベーコン(かたまり) 50g
  • にんにく 1/2片
  • ほうれん草 1/2束(100g)
  • ブイヨン 50ml
  • マヨネーズ 30g
  • アンチョビー・ペースト 小さじ1
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1カリフラワーは2〜3cm角くらいの小房に分けて洗い、ベーコンは1cm角の棒状に切り、ほうれん草は5cm長さに切る。
  2. 2にんにくは芽を取ってつぶし、フライパンにバージンオリーブ油大さじ1と共に入れ、弱火で熱して香りを出し、ベーコンを加えて中火で炒め、カリフラワーを加えて軽く炒め、塩、こしょうをし、焼き色がついたらブイヨンを加えて蓋をし、弱火で3分蒸し煮する。
  3. 3マヨネーズとアンチョビー・ペーストを混ぜる。
  4. 4(2)にほうれん草を加えてしんなりするまで強火で炒め、味を調える。
  5. 5器に盛り、(3)のアンチョビーマヨネーズを添える。

ポイント

  • カリフラワーは少し焼き色がつくまで炒める。ブイヨンを加えたら、弱火で3分蒸し煮する。