材料 (4人分)

  • キャベツ 8～12枚(400g)
  • ▼肉だね
  • 　合びき肉 200g
  • 　玉ねぎのみじん切り 1/2個分(150g)
  • 　粗塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • 　パセリのみじん切り 大さじ2
  • トマトの水煮(カットタイプ) 1/2缶(200g)
  • ローリエ 1枚
  • 粗塩 小さじ1+1/2
  • こしょう 少々
  • 砂糖 少々

作り方

  1. 1キャベツは破れないように葉を1枚ずつはがし、熱湯でさっとゆで、ザルに上げて粗熱をとる(ゆで汁2カップをとっておく)。葉脈の固い部分を叩いてつぶし、大小組み合わせて8組にする。
  2. 2ボウルに肉だねの材料を全部入れ、手でよく練り混ぜる。
  3. 3(1)のキャベツに(2)を1/8量ずつのせて包み、包み終わりを下にして鍋に並べ入れる。
  4. 4(3)にキャベツのゆで汁、トマトの水煮、ローリエ、粗塩、こしょう、砂糖を加えて火にかけ、煮立ったらふたをして弱火にし、煮汁が半量ぐらいになるまで約30分煮込む。
  5. 5器に煮汁とともに盛り、あればディルをあしらう。

ポイント

  • キャベツは葉が破れないようにはがし、芯を下にしてゆでます。
  • ポイントは鍋、煮くずれしないようにロールキャベツがぴっちり並ぶサイズを選びます。
  • あれば、ヨーグルトやサワークリームを添えてもおいしい。