材料 (2人分)

  • もんごういか(胴) 200g
  • 長ねぎ 1本
  • バジル(生) 12枚
  • 油 適量
  • ☆いかの下味
  • 酒 小さじ1
  • こしょう 適量
  • しょうが(細切り) 15g
  • ☆炒め調味料
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酒 小さじ2
  • コショウ 適量
  • 砂糖 小さじ1
  • 酢 小さじ1/2
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1もんごういかは縦に3等分に切り、斜め薄切りにし、いかの下味の酒、こしょう、しょうがの細切りで下味をつける。
  2. 2長ねぎは縦半分に切って2mm幅の斜め細切りにし、バジルは1cm幅の斜め切りにする。
  3. 3ボウルに炒め調味料のしょうゆ、酒、こしょう、砂糖、酢、ごま油を合わせる。
  4. 4鍋に油大さじ3を充分に熱し、いかを強火で炒め、(3)を2〜3回に分けて加えて炒め、長ねぎをサッと炒め、仕上げにバジルを加えて器に盛る。

ポイント

  • いかは充分に熱した鍋でかたくならないように短時間で炒める。バジルは炒めると黒くなるので余熱で火を通す。