牛肉のグーラッシュ

パプリカが主役の煮込み料理

1ピーマンと赤ピーマンは縦半分に切って種をとり除き、横に1cm幅に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
2じゃが芋は皮をむいて2cm角に切り、ラップをして電子レンジ(500W)に3分ほどかけ、八分通り火を通す。
3牛肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふって下味をつける。
4フライパンに油大さじ1を熱し、牛肉を強火でさっと焼きつけてとり出す。
5フライパンに油大さじ1を足し、にんにくのみじん切りを弱火で炒めて香りを出し、玉ねぎを加えてしんなりするまで2～3分炒め、ピーマン、赤ピーマンを加えて中火でしんなりするまで炒める。
6パプリカパウダーをふり入れて香りが出るまで炒め、小麦粉をふって粉っぽさがなくなるまで炒め、水2+1/2カップを加えてかき混ぜながら煮立たせる。
7じゃが芋を加え、ふたをして弱火で5分ほど煮込み、牛肉を戻し入れて中火で3～4分煮込み、塩、こしょうで調味して仕上げる。
8温かいごはんにパセリのみじん切り、バター、塩、こしょうを混ぜてバターライスを作る。
9器にグーラッシュを盛り、バターライスを添える。